filtre-kahve-nasıl-yapılır

Bu yazımızda sizlere Filtre Kahve Nasıl Yapılır? sorusuna cevap verdik.

Filtre Kahve öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suda demlenmesiyle oluşan bir kahve çeşididir. Türk kahvesinin aksine filtre kahve kağıt, bez ya da metal filtreler yardımıyla öğütülmüş çekirdeklerinden ayrılmasıyla oluşmaktadır. Filtre kahve denmesinin sebebi de aslında buradan gelmektedir. Süzülen kahvenin, ağzımıza gelen acı tatların nedeni olan birçok yağı filtresinde bırakması sayesinde diğer kahve çeşitlerinden daha duru ve likit bir kıvamı vardır.

Filtre kahve yapmak için birçok yöntem bulunmaktadır. Her yönteme göre de çeşitli ekipmanlar mevcuttur. French Press, Filtre Kahve Makinesi, Hario V60, Chemex, Aeropress ve Syphon bu ekipmanlardan en sık kullanılanlarıdır. Kullanılan ekipman ve yöntem; kişinin zevki, zamanı ve ihtiyacı gibi ayrıcalıklara göre şekillenmektedir.

Gelelim bu ekipmanlardan nasıl filtre kahve yapılacağına:

French Press ile;

French press için her bir fincan 150 ml olmak üzere 90-95°C sıcak suda yaklaşık bir çorba kaşığı olan 6-7 gram kahve kullanılır. Arzu edilen lezzete göre 4-7 dakika arası demlenmesi için beklenir. Daha lezzetli bir kahve deneyimi için demlemeyi 1-2 dakika daha uzatılabilir.

French Press ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Filtre Kahve Makineleri ile;

Filtre kahve makineleri ile kahve yapmak French Press de olduğu gibi gayet basit bir yöntemdir.

Fincan başı gerekli olan kahve miktarını filtresine koyduktan sonra yeterli miktardaki suyu haznesine dolduruyoruz. Ardından makinemizi çalıştırıyoruz. Tabi ki piyasadaki makinelerin kullanım şekilleri farklılık gösterebilir. Bazıları otomatik proglamlama özelliğine sahipken burada konusu geçen makine de tüm süreci biz yönetiyoruz.

Filtre Kahve Makineleri ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Hario V60 ile;

Adını 60 derece açıdaki konik yapısından alan Hario V60 kahve üzerine su dökerek yani pour-over metoduyla yapılan kahvenin pratik olmasıyla beraber temizliği de oldukça basittir. Bir kişi için 16 gram kahve, 240 ml su gereklidir. Kullanacağımız suyun sıcaklığı 93-96°C olmalıdır.

Filtre kahve kağıdını V60’a yerleştirdikten sonra ekipmanı kahve servis sürahisine ya da büyük bir fincanın üzerine koyup filtre kağıdını sıcak suyla ıslatıyoruz ardından öğütülmüş kahvemizi ekliyoruz. Yaklaşık 40 ml su ekledikten sonra 25-30 saniye bekliyoruz. Kahve yatağında baloncuklar oluştuktan sonra kalan suyu dairesel hareketlerle yavaşça kahvenin üzerine döküyoruz. Kahve demleme işlemi ortalama 3-4 dakika içerisinde bitmektedir. Kahveniz artık hazır.

Hario V60 ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Chemex ile;

 Chemex’de kahve tarifinde bir kişi için 15 gram kahve, 225 ml su kullanılmaktadır. Suyun sıcaklığı 91-94°C olmalıdır. Filtre kağıdını yerleştirip sıcak suyla iyice ıslatıyoruz üstüne 15 gram kahvemizi ekliyoruz. Önce 40 ml suyu ekleyip 30 saniye bekliyoruz.

Kahve yatağında V60’ta olduğu gibi göz göz baloncuklar oluşmaya başladığında 75 ml suyu filtre kahve kağıdına gelmeyecek şekilde ve dairesel hareketler ile eklemeye devam ediyoruz. Sonra tekrar 20-30 saniye bekleyip aynı metotla kalan suyu bütün tanecikler eşit demlenecek şekilde kahvemizin üzerine yavaş yavaş döküyoruz. Kahvemiz ortalama 4 dakika sonra hazır olacaktır. Chemex’in ahşap kısmından tutup hafifçe salladıktan sonra fincanımıza boşaltabiliriz.

Chemex ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Aeropress ile;

 Aeropress diğer pour-over metoduyla demlenen kahvelere göre yoğunluğu ile ağırlığı yüksek ayrıca kısa zamanda kahvenizi demleyebileceğiniz bir ekipmandır. Tarifinde bir kişi için 18 gram ince öğütülmüş kahve, 220 ml su kullanılmaktadır. Kullanacağımız suyun sıcaklığı 85-89°C olmalıdır. Filtre kağıdını filtre başlığına yerleştiriyoruz ve başlığı sıkıca kapatıyoruz ardından Aeropress’in altına cezve veya kupa koyup filtre kahve kağıdını sıcak suyla ıslatıyoruz. 18 gram kahvemizi kahve yatağına ekliyoruz ve üzerine 45 ml su ekleyip 25-30 saniye bekliyoruz.

Kalan suyu Aeropress üzerindeki 3. seviyeyi geçmeyecek şekilde eklemeye devam ediyoruz. Karıştırma aparatıyla kahve yatağını yavaş hareketlerle karıştırıyoruz ardından itici pistonu yerleştirip dengeli bir şekilde bastırıyoruz. Kahve demleme süremizin 2-3 dakikayı geçmemesine dikkat etmeliyiz ve kahvemiz artık hazır.

Aeropress ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Syphon ile;

 Syphon ile kahve demlemek diğer ekipmanlara göre biraz daha uğraştırıcı ama ekipmanın kullanımı bakımından zevklidir. Kendinizi bir anda labaratuvarda çalışma yapıyormuş hissine kapılmış olarak bulmanız oldukça doğaldır. Kahve tarifimizde bir kişi için 25 gram kahve, 400 ml su gerekmektedir.

Kahvemizi demlemeye başlamadan önce Syphon’un içinde yer alan filtreyi sıcak suyla iyice ıslatıyoruz. Syphon’un ısıtıcısındaki sıcaklık değişimlerine dikkat edilmelidir. Ekipman hassas olduğu için ani sıcaklık değişimleri yapılmamalıdır. Önceden kaynattığımız suyu alt hazneye ekleyip ısıtıcıyı açıyoruz ve Syphon’un üst haznesini alt haznenin üzerine koyuyoruz. Üst haznedeki filtreye kahvemizi ekleyip suyun ısınarak basınç oluşturmasını bekliyoruz.

Basınç ile beraber oluşan suyu üst hazneye dolduruyoruz ve yavaşça karıştırıyoruz ardından demlenmesi için yaklaşık bir dakika bekleyip ısıtıcıyı devre dışı bırakıyoruz. Alt haznedeki soğumaya başlayan hava vakum etkisi göstererek üst haznedeki kahvemizi çekip alt hazneye dolduruyor. Kahvemizin biraz daha demlenmesini bekledikten sonra dikkatlice kupamıza boşaltıp keyfini çıkarabiliriz.

Syphon ile Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

Bu yazı ilginizi çekti mi? Cevabız evetse Ötügen Blog’da bulunan “Hangi Kahveyi Almalıyım?” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Sepet

Giriş Yap

Hesap oluştur
Başa dön